葡萄糖酸钠是一种有机化合物，以下是关于葡萄糖酸钠的详细介绍：
一、基本信息
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化学式：C6H11NaO7
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中文名：葡萄糖酸钠
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外文名：Gluconic acid, sodium salt
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别名：D-葡萄糖酸钠
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CAS登录号：527-07-1
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EINECS登录号：208-407-7
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分子量：218.14
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熔点：206~209℃
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外观：白色结晶颗粒或粉末
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溶解性：极易溶于水（0.1g/mL），略溶于酒精，不能溶于乙醚
二、性质与稳定性
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葡萄糖酸钠具有较强的吸湿性，在潮湿环境中容易结块。
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葡萄糖酸钠在酸性条件下稳定，但在碱性条件下易分解。
三、制备方法
葡萄糖酸钠的制备方法多样，主要包括均相化学氧化法、电解氧化法、非均相催化氧化法和生物发酵法。其中，生物发酵法是目前主要采用的方法，其用到的主要酶是葡萄糖氧化酶（GOD），黑曲霉（Aspergillus niger）是GOD的主要生产菌株。在实际生产中，GOD将与过氧化氢酶（CAT）形成复杂的酶系统，通过控制反应体系的pH值、温度、氧含量等条件进行发酵，最终通过多种工艺获得产品。
四、应用领域
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建筑材料：在混凝土中加入葡萄糖酸钠，能够减小水灰比，提高混凝土的工作性和强度，同时降低用水量。此外，它还能显著延缓混凝土的凝结时间，这一特性在高温季节或大型工程中尤为重要。因此，葡萄糖酸钠常被用作混凝土中的掺合剂，发挥其减水剂和缓凝剂的双重功能。
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玻璃瓶清洗剂：在玻璃瓶清洗工业中，葡萄糖酸钠作为清洗剂的主要成分，具有去垢力强、不堵塞喷嘴及管路、对瓶贴及瓶颈铁锈去染力好、洗后微量残留物对食用安全性好等优点。
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水质稳定剂：由于具有优异的缓蚀阻垢作用，葡萄糖酸钠被广泛用于石油化工企业循环冷却水系统、低压锅炉、内燃机冷却水系统等处理药剂。
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食品工业：葡萄糖酸钠在食品工业中广泛应用，如作为营养增补剂和抗氧化剂，用于饮料、面包等食品中。同时，由于其无刺激性、无苦味和涩味，还可作为盐的替代品，用于低盐食品的生产。此外，它还能与金属离子结合，防止食品中的颜色变化和氧化，从而延长保质期和改善风味。
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医药领域：葡萄糖酸钠也用于医药领域，如作为药物制剂的稳定剂、缓冲剂等。它还可以通过静脉注射或口服方式补充人体所需的钙、铁等微量元素，帮助治疗和预防相关缺乏症。
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电镀与胶卷制造：在电镀和胶卷制造工业中，葡萄糖酸钠可作为缓蚀阻垢剂或其他功能性添加剂。
五、存储与运输
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存储：葡萄糖酸钠应存放在干燥、阴凉、通风良好的室内环境中，避免阳光直射和高温。使用密封性良好的容器进行存储，以防止吸湿和污染。存储位置应远离火源、热源和氧化剂，避免与碱性物质混放。
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运输：使用具备危险品运输资质的专用车辆进行运输，确保车辆状况良好，符合相关法规要求。包装应严密、防潮，并贴有清晰的危险品标识和标签。运输过程中应确保货物稳定，防止滑动和倾倒，避免与氧化剂、碱性物质等混装混运。
综上所述，葡萄糖酸钠是一种多功能的有机化合物，在多个领域有着广泛的应用。随着科技的进步和工艺的改进，其生产成本不断降低，产量和质量不断提高。在使用过程中，应注意其安全性和储存运输要求，以确保产品的有效性和安全性。
